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Par Ludovic Petit, Chef de Cuisine et Desty Brami, Chef Pâtissier

FOIE GRAS

Chutney citron, poudre de spéculos

 

ST JACQUES

Gelée de pomme verte, rougaille mangue

 

HOMARD

Fin bouillon ravioles de légumes

 

VEAU

Panais, piquillos végétal, sauce diable

 

DOUCEUR

Feuilleté de Chocolat Grand Cru

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